24 мая 2016
Кулинарные заметки
6366 просмотров
Не так давно мне, офисному работнику, довелось поработать в бригаде поваров. Неделю мы готовили обед и ужин из трёх блюд сразу для шестидесяти человек.
Все происходило в заснеженном лесу. Лук на жаркое чистился килограммами, суп булькал в огромной кастрюле, и помешивали его метровой поварешкой. В печи трещали сосновые дрова, наполняя воздух запахом хвои. Временами, казалось, что я попала в сказку «Карлик Нос». Появись он тут со своими поварятами белками, ему бы не удивились, а сразу бы без лишних вопросов отправили чистить картофель. Мы все готовим для себя и семьи, но работа в таких объемах, в команде, под руководством опытных поваров подарила мне не только удовольствие общения и кулинарный опыт, но и дала возможность взглянуть на многие вещи по-новому.

Источник фото: Flickr.comСоздание интересной жизни и приготовление еды имеют много общего. И там, и там конечный результат во многом зависит от продуктов, которые вы используете. И чем опытнее повар, тем больше у него рецептов и освоенных технологий. Здорово следовать проверенному рецепту, и получать гарантированный нужный результат. Но нужно всегда быть готовым к тому, что некоторых ингредиентов не окажется, и их придется заменить или даже готовить совсем другое блюдо. Потому что нельзя сказать себе и родным: «Извините, но я отложил обед до того времени, когда появится нужный мне розмарин».
В жизни же мы часто откладываем свою интересную жизнь до момента, когда появится чуть больше свободного времени или ресурсов. Но понятие интересной жизни очень разнообразно. Если задуматься, выбрать один-единственный вариант так же сложно, как и выбрать одно-единственное любимое блюдо. К счастью, никто не заставляет нас ограничиться ни одним конкретным блюдом, ни одним единственным вариантом нашей интересной жизни. И если какие-то составляющие нашей интересной жизни сейчас «не по сезону» или недоступны нам, не стоит отказываться от других «блюд». Как повар не может оставить себя и близких без обеда вообще, а будет стараться подать самое лучшее из возможного, так и мы не можем отложить свой сегодняшний день и прожить его правильно, но попозже.
Но как же овладеть таким мастерством не только в готовке, но и в жизни в целом? Лично я верю, что все ответы на наши вопросы есть вокруг нас, а с появлением интернета эти ответы стали еще доступнее и разнообразнее. Теперь в нашем распоряжении не только рецепты из маминой записной книжки и опыт жизни нашего ближайшего окружения.
Многие ругают интернет за бесчисленных котиков, за лавину негативной или фейковой информации, за часы, бесцельно потраченные в виртуальной реальности. Мне это близко и понятно. Я сама была зависима от форума, который из развлекательного и приносящего удовольствие превратился в дискуссионную площадку крайне несимпатичной мне политической ориентации. Я раздражалась, брюзжала, но привычно читала старых друзей. Пока в чьем-то посте мне на глаза не попалась картинка, перевернувшая моё сознание: двое мужчин сидят в креслах друг напротив друга и беседуют. Один из них, по-видимому, психотерапевт, объясняет: «Неважно, от чего вас тошнит. Гораздо важнее, что вы съели это добровольно».
И в самом деле: огромное преимущество современной жизни в том, что мы можем сами формировать поток информации, который будем потреблять, и из чего в результате будет состоять наша жизнь. И только от нас зависит, будет это что-то тошнотворное или нет. Теперь моя лента новостей выглядит совсем по-другому. Там есть впечатления женщины-режиссера, уехавшей из Питера покорять Голливуд, и размышления поэтессы из Москвы, лечащей мужа от рака в Берлине. Вечерами я рассматриваю фотографии Армена Петросяна, который никуда не уезжал из своего заснеженного «города троечников с большой дырой к центру Земли». Надо признаться, что за полгода наблюдений я увидела больше закатов в его фейсбуке, чем за всю свою реальную жизнь. Теперь в виртуальном мире меня окружают люди с вдумчивым доброжелательным взглядом на жизнь. Рядом с ними чувствуешь себя спокойнее и увереннее. Такое же чувство было на кухне, когда мы знали, что справимся.
Теперь к вопросу из чего готовить. Самый важный компонент, я уверена, — это наши мысли. Однажды Армен заметил, что от замены слов, которыми называем что-то в нашей жизни, меняется сама эта жизнь. Особенно благодатным в этом смысле оказалось слово «возможность». Стоит заменить слова «препятствие/помеха» на «возможность» и мир вокруг трансформируется. Ты на работе пишешь важное электронное письмо или делаешь отчет, раздается звонок, клиент отвлекает тебя. Но стоит назвать это не препятствием по отношению к отчету, не досадной помехой, а возможностью, и ты эмоционально переключаешься с недовольства на поиск: а возможность, собственно, чего? Быть полезной клиенту и пообщавшись приобрести союзника или даже друга? Возможность потренировать какое-то важное качество в себе? Возможность делегировать какую-то часть работы и перераспределить обязанности? Что стоит за этой возможностью?
Или вот ценное наблюдение Елены Резановой в «Отложенной жизни»: «У больших перемен слишком большое количество неизвестных. Хорошая новость в том, что эти неизвестности — это чаще всего возможности, а вторая хорошая новость в том, что если вы будете затуплены на цель по смарту (как нас всех учили), то вы большинство этих возможностей просто не заметите, шагая из пункта А в пункт В и не глядя по сторонам». Стоит заменить слово «неизвестность» и воспринимать её, как «возможность» и вуаля: уже не столь страшно, а скорее даже волнующе интересно».
Оказывается, что, хотя слова для создания нашей жизни выбираем мы сами, после того, как мы их выбрали, уже они начинают диктовать нам свои законы и следствия.
Не хотелось бы, чтобы сложилось впечатление, что я кому-то указываю. Но есть ситуации, когда предупреждения важны. Подобное предостережение и инструктаж был у нас на кухне по поводу баллонного газа. С выбором наших слов нужно быть еще более осторожными. Внутренние монологи разрушили не одну жизнь. Но они же смогли сделать не одну жизнь комфортнее, успешнее и счастливее.
Когда в ночь с 2-го на 3-е января сгорел компьютер, было уже даже не досадно, а скорее любопытно: а что же за возможность пришла в такой упаковке? После некоторых раздумий, решила посвятить бескомпьютерный вечер разбору книг в личной библиотеке. Идея витала в воздухе: в «Жить интересно!» вспоминали Мари Кондо с книгой об уборке. «ЖИ!» часто выступает в роли прекрасной книги рецептов, вызывающих здоровый аппетит. И вот книжные полки разобраны, а среди оставшихся книг (о, чудо!) найдена книга Пола Корчмароша «Карандаш-волшебник». А я-то считала, что отдала её кому-то много лет назад, когда думала, что уже никогда не буду рисовать, и внутренне сожалела об этом преждевременном подарке. Книга 1995 года издания, первый вестник рисования скетчей на постсоветском пространстве. Я так и не прорисовала её тогда, а ведь покупала именно для этого. Современные же книги по скетчингу очень дороги, и я всё откладывала их покупку и само рисование. Но вот передо мной старая любимая книга. Нашлись и альбом, и карандаш, и время. Вечер вместо слез и страданий по поводу сгоревшей железяки прошел в обнимку с хорошей книгой. А компьютер отремонтировали. Позже, когда все конторы заработали, и появилась такая возможность.
Примеров, когда сайт «ЖИ!» дарил замечательную идею, побуждал к действию, учил, — бездна. Хотелось бы отметить всех и каждого, но, к сожалению, в короткой заметке это невозможно. Но не могу не порекомендовать игровой квест Валентины Габышевой и фитнес-челлендж Дмитрия Покревского. Хорошее настроение и здоровье — прекрасные составляющие интересной жизни. Писательская мастерская Елены Трусковой «Расскажи себя» неожиданно оказалась намного сложнее, чем я могла себе представить. Продолжая кулинарную тему, я бы сравнила написание историй с подачей и сервировкой блюд. Как ни важно приготовить вкусно, но сколь же важно еще и красиво подать! Ни в чем так не выражается наша любовь к тем, кому готовим, как в подаче и сервировке.
Если приготовить и накормить — это жизненная необходимость, неизбежный минимум, то красиво подать нас уже побуждает чувство прекрасного и наше желание сделать для близких больше необходимого. Самое простое, но красиво поданное блюдо, вызывает желание его попробовать. Если же швырнуть на стол самое вкусное, кусок не полезет в горло. Оказалось, что в вопросах сервировки и подачи текста я действую в стиле древних скифов, которые прислали Дарию птицу, мышку, лягушку и пять стрел. Дарий считал, что скифы сдаются: отдают стрелы, прячутся как эти мышки, птички и лягушки. Другие же толковали подарок, как угрозу: если персы не улетят как птицы, не спрячутся, как мыши и не зароются в болото, как лягушки, то будут поражены стрелами. Скифы же хранили молчание: они высказались, им достаточно, понимайте, дорогие товарищи персы, как хотите. Но я не древняя и не скиф, в моей культуре есть письменная речь, и я хочу научиться красиво сервировать. После некоторых пререканий с моей стороны, задания проекта «Расскажи себя» пришлось переписать.
Я очень рада, что не остановилась при первых трудностях, и в моей жизни случился и этот кулинарный, и этот писательский опыт.
Саморазвитие #письма читателей