24 мая 2016

Кулинарные заметки

3470 просмотров

Оксана Щирская
Учусь совмещать городскую ученость c очарованием сельской жизни.
  • vk.com/id156991202
  • Не так давно мне, офисному работнику, довелось поработать в бригаде поваров. Неделю мы готовили обед и ужин из трёх блюд сразу для шестидесяти человек.

    Все происходило в заснеженном лесу. Лук на жаркое чистился килограммами, суп булькал в огромной кастрюле, и помешивали его метровой поварешкой. В печи трещали сосновые дрова, наполняя воздух запахом хвои. Временами, казалось, что я попала в сказку «Карлик Нос».  Появись он тут со своими поварятами белками, ему бы не удивились, а сразу бы без лишних вопросов отправили чистить картофель. Мы все готовим для себя и семьи, но работа в таких объемах, в команде, под руководством опытных поваров подарила мне не только удовольствие общения и кулинарный опыт, но и дала возможность взглянуть на многие вещи по-новому.

    Источник фото: Flickr.com

    Создание интересной жизни и приготовление еды имеют много общего. И там, и там конечный результат во многом зависит от продуктов, которые вы используете. И чем опытнее повар, тем больше у него рецептов и освоенных технологий. Здорово следовать проверенному рецепту, и получать гарантированный нужный результат. Но нужно всегда быть готовым к тому, что некоторых ингредиентов не окажется, и их придется заменить или даже готовить совсем другое блюдо. Потому что нельзя сказать себе и родным: «Извините, но я отложил обед до того времени, когда появится нужный мне розмарин».

    В жизни же мы часто откладываем свою интересную жизнь до момента, когда появится чуть больше свободного времени или ресурсов. Но понятие интересной жизни очень разнообразно. Если задуматься, выбрать один-единственный вариант так же сложно, как и выбрать одно-единственное любимое блюдо. К счастью, никто не заставляет нас ограничиться ни одним конкретным блюдом, ни одним единственным вариантом нашей интересной жизни. И если какие-то составляющие нашей интересной жизни сейчас «не по сезону» или недоступны нам, не стоит отказываться от других «блюд». Как повар не может оставить себя и близких без обеда вообще, а будет стараться подать самое лучшее из возможного, так и мы не можем отложить свой сегодняшний день и прожить его правильно, но попозже.

    Но как же овладеть таким мастерством не только в готовке, но и в жизни в целом? Лично я верю, что все ответы на наши вопросы есть вокруг нас, а с появлением интернета эти ответы стали еще доступнее и разнообразнее. Теперь в нашем распоряжении не только рецепты из маминой записной книжки и опыт жизни нашего ближайшего окружения.

    Многие ругают интернет за бесчисленных котиков, за лавину негативной или фейковой информации, за часы, бесцельно потраченные в виртуальной реальности. Мне это близко и понятно. Я сама была зависима от форума, который из развлекательного и приносящего удовольствие превратился в дискуссионную площадку крайне несимпатичной мне политической ориентации. Я раздражалась, брюзжала, но привычно читала старых друзей. Пока в чьем-то посте мне на глаза не попалась картинка, перевернувшая моё сознание: двое мужчин сидят в креслах друг напротив друга и беседуют. Один из них, по-видимому, психотерапевт, объясняет: «Неважно, от чего вас тошнит. Гораздо важнее, что вы съели это добровольно».

    И в самом деле: огромное преимущество современной жизни в том, что мы можем сами формировать поток информации, который будем потреблять, и из чего в результате будет состоять наша жизнь. И только от нас зависит, будет это что-то тошнотворное или нет. Теперь моя лента новостей выглядит совсем по-другому. Там есть впечатления женщины-режиссера, уехавшей из Питера покорять Голливуд, и размышления поэтессы из Москвы, лечащей мужа от рака в Берлине. Вечерами я рассматриваю фотографии Армена Петросяна, который никуда не уезжал из своего заснеженного «города троечников с большой дырой к центру Земли». Надо признаться, что за полгода наблюдений я увидела больше закатов в его фейсбуке, чем за всю свою реальную жизнь. Теперь в виртуальном мире меня окружают люди с вдумчивым доброжелательным взглядом на жизнь. Рядом с ними чувствуешь себя спокойнее и увереннее. Такое же чувство было на кухне, когда мы знали, что справимся.

    Теперь к вопросу из чего готовить. Самый важный компонент, я уверена, — это наши мысли. Однажды Армен заметил, что от замены слов, которыми называем что-то в нашей жизни, меняется сама эта жизнь. Особенно благодатным в этом смысле оказалось слово «возможность». Стоит заменить слова «препятствие/помеха» на «возможность» и мир вокруг трансформируется. Ты на работе пишешь важное электронное письмо или делаешь отчет, раздается звонок, клиент отвлекает тебя. Но стоит назвать это не препятствием по отношению к отчету, не досадной помехой, а возможностью, и ты эмоционально переключаешься с недовольства на поиск: а возможность, собственно, чего? Быть полезной клиенту и пообщавшись приобрести союзника или даже друга? Возможность потренировать какое-то важное качество в себе? Возможность делегировать какую-то часть работы и перераспределить обязанности? Что стоит за этой возможностью?

    Или вот ценное наблюдение Елены Резановой в «Отложенной жизни»: «У больших перемен слишком большое количество неизвестных. Хорошая новость в том, что эти неизвестности — это чаще всего возможности, а вторая хорошая новость в том, что если вы будете затуплены на цель по смарту (как нас всех учили), то вы большинство этих возможностей просто не заметите, шагая из пункта А в пункт В и не глядя по сторонам». Стоит заменить слово «неизвестность» и воспринимать её, как «возможность» и вуаля: уже не столь страшно, а скорее даже волнующе интересно».

    Оказывается, что, хотя слова для создания нашей жизни выбираем мы сами, после того, как мы их выбрали, уже они начинают диктовать нам свои законы и следствия.

    Не хотелось бы, чтобы сложилось впечатление, что я кому-то указываю. Но есть ситуации, когда предупреждения важны. Подобное предостережение и инструктаж был у нас на кухне по поводу баллонного газа. С выбором наших слов нужно быть еще более осторожными. Внутренние монологи разрушили не одну жизнь. Но они же смогли сделать не одну жизнь комфортнее, успешнее и счастливее.

    Когда в ночь с 2-го на 3-е января сгорел компьютер, было уже даже не досадно, а скорее любопытно: а что же за возможность пришла в такой упаковке? После некоторых раздумий, решила посвятить бескомпьютерный вечер разбору книг в личной библиотеке. Идея витала в воздухе: в «Жить интересно!» вспоминали Мари Кондо с книгой об уборке. «ЖИ!» часто выступает в роли прекрасной книги рецептов, вызывающих здоровый аппетит. И вот книжные полки разобраны, а среди оставшихся книг (о, чудо!) найдена книга Пола Корчмароша «Карандаш-волшебник». А я-то считала, что отдала её кому-то много лет назад, когда думала, что уже никогда не буду рисовать, и внутренне сожалела об этом преждевременном подарке. Книга 1995 года издания, первый вестник рисования скетчей на постсоветском пространстве. Я так и не прорисовала её тогда, а ведь покупала именно для этого. Современные же книги по скетчингу очень дороги, и я всё откладывала их покупку и само рисование. Но вот передо мной старая любимая книга. Нашлись и альбом, и карандаш, и время. Вечер вместо слез и страданий по поводу сгоревшей железяки прошел в обнимку с хорошей книгой. А компьютер отремонтировали. Позже, когда все конторы заработали, и появилась такая возможность.

    Примеров, когда сайт «ЖИ!» дарил замечательную идею, побуждал к действию, учил, — бездна. Хотелось бы отметить всех и каждого, но, к сожалению, в короткой заметке это невозможно. Но не могу не порекомендовать игровой квест Валентины Габышевой и фитнес-челлендж Дмитрия Покревского. Хорошее настроение и здоровье — прекрасные составляющие интересной жизни. Писательская мастерская Елены Трусковой «Расскажи себя» неожиданно оказалась намного сложнее, чем я могла себе представить. Продолжая кулинарную тему, я бы сравнила написание историй с подачей и сервировкой блюд. Как ни важно приготовить вкусно, но сколь же важно еще и красиво подать! Ни в чем так не выражается наша любовь к тем, кому готовим, как в подаче и сервировке.

    Если приготовить и накормить — это жизненная необходимость, неизбежный минимум, то красиво подать нас уже побуждает чувство прекрасного и наше желание сделать для близких больше необходимого. Самое простое, но красиво поданное блюдо, вызывает желание его попробовать. Если же швырнуть на стол самое вкусное, кусок не полезет в горло. Оказалось, что в вопросах сервировки и подачи текста я действую в стиле древних скифов, которые прислали Дарию птицу, мышку, лягушку и пять стрел. Дарий считал, что скифы сдаются: отдают стрелы, прячутся как эти мышки, птички и лягушки. Другие же толковали подарок, как угрозу: если персы не улетят как птицы, не спрячутся, как мыши и не зароются в болото, как лягушки, то будут поражены стрелами. Скифы же хранили молчание: они высказались, им достаточно, понимайте, дорогие товарищи персы, как хотите. Но я не древняя и не скиф, в моей культуре есть письменная речь, и я хочу научиться красиво сервировать. После некоторых пререканий с моей стороны, задания проекта «Расскажи себя» пришлось переписать.

    Я очень рада, что не остановилась при первых трудностях, и в моей жизни случился и этот кулинарный, и этот писательский опыт.

    Саморазвитие#письма читателей

    Интересные комментарии

      Юрий
      4 года

      Очень вкусная статья получилась ;)

      Оксана
      4 года

      Спасибо! это было прекрасное время!

      Формировская Татьяна
      4 года

      Спасибо! Очень понравился текст, и смысл, и тепло так, и про еду и про людей!

      (Мечтаю поварить в команде под руководством повара!!)))

      Оксана
      4 года

      Это прекрасный опыт. Обязательно воплотите свою мечту! можно готовить на свадьбу сельскую, можно волонтерить где-то или на отдыхе по принципу зеленого туризма попросить хозяйку научить готовить её блюдо.

      Ксения
      4 года

      Переехала в другую страну и решила пойти учиться на повара - очень многое узнаю про себя и свое отношение к жизни. Про перфекционизм, про боязнь ошибок. Про баланс между "идеально" и "и так сойдет", про разницу во вкусах и представлениях о том, как "должно быть". Про приоритеты.

      Оксана
      4 года

      Да, готовка - это фактически отдельная практика осознанности. во всех отношениях.

      Яна
      4 года

      Оксана, спасибо за статью! Тоже очень понравился квест Валентины Габышевой, рекомендую его всем. А вот писательскую мастерскую "Расскажи себя" пока отложила. Спасибо, что напомнили))

      Оксана
      4 года

      а я вернулась к проекту Дмитрия Покревского . вчера научилась делать паучок при растяжке и произвела впечатление в тренажерном зале. всем очень понравилось упражнение. и такое ощущение комфорта в теле.

      Армен
      4 года

      Оксана, спасибо большое. Очень вкусно написано.

      Оксана
      4 года

      И Вам спасибо. ни одна книга по самосовершенствованию/тайм-менеджменту и т.п. не пробила меня так, как собранный здесь опыт многих людей. Я понимала, что статья не соберет большую аудиторию, в ней нет ничего особенного, это скорее выражение благодарности и признательности тем, кто создал и участвует в этом проекте.

      Антибася
      3 года

      Ах, Автор, если бы Ваши читатели узнали, какими потоками грязи Вы оперируете, поливая людей на тех самых форумах, от которых якобы уже независимы...

      Их бы наверняка стошнило, как клиента терапевта из приведенного Вами примера :-)))

      Ирина
      3 года

      Читатели Автора прекрасно знают, что Оксана никогда никого не поливала грязью. И Ваша попытка полить грязью Автора глупа и неудачна. Не стоит судить по себе всех.