Вот уже одиннадцать лет как я живу в Дании. Многое в привычках местных жителей меня удивляет до сих пор. И часто не в лучшую сторону. У датчан есть великое множество странных пищевых традиций, которые мне не понять никогда. Сегодня же я хочу рассказать вам о том, что мне, наоборот, очень нравится.

Привычка первая: заморозка продуктов

Да, я знаю, что морозильником пользуется весь цивилизованный мир. Но Дания в этом плане особенная. Во всяком случае, по сравнению с Россией. Датчане замораживают абсолютно всё! И хлеб, и горячие блюда (остатки от ужинов и празднования дней рождений), торты и пирожные, выпечку и, конечно же, овощи и ягоды. Размеры датских морозильников внушают уважение. 200 литров и более... Такие настоящие, почти промышленные агрегаты, которые стоят отдельно и иногда даже больше холодильников.

У меня тоже есть отдельностоящий морозильник. Забитый всем и вся. Вот что я в нем храню:

· Замороженный хлеб (часто домашние булочки, которые вкуснее сразу после приготовления или свежеразмороженные)

· Много-много овощей

· Много-много ягод для смузи

· Мясные и рыбные продукты

· Мороженое детям

· Бульон

· Остатки ужинов (хорошо идут, когда лень готовить или кто-то из взрослых отсутствует, тогда как раз хватает замороженных остатков на 1 взрослого и 2 детей)

Замороженные запасы спасают мое время и помогают нам питаться здоровой пищей. Ведь если в морозилке полно готовой полезной еды, то отпадает надобность заказывать пиццу на дом.

Вторая датская традиция, которая мне безумно нравится — это многослойные бутерброды.

Не какой-нибудь скучный хлеб с майонезом и колбасой (как в России) или булка с маслом и сыровяленым мясом (как в Испании и Италии), а настоящие шедевры кулинарной фантазии. Например, хлеб с песто, рукколой, ветчиной и помидором. Или черный хлеб с маринованной сельдью, соусом карри и вареным яйцом. Или же черный хлеб с майонезом, говядиной, соусом ремулад и тертым хреном.

Продолжать можно бесконечно! За одиннадцать лет в Дании я так и не выучила все те сложные правила, в соответствии с которыми составляются бутерброды. На выручку всегда приходит муж. Я подсматриваю, как делает он, и потом делаю себе такой же.

Да, да. Не удивляйтесь. Бутерброды тут не просто многослойные, а составленные по определенным правилам, которые устоялись за много лет. Помню как я, приехав в Данию, еще несколько лет не могла привыкнуть к этим правилам, и окружающие смотрели на меня, как на дикого человека. Муж же постоянно восклицал: «Ты что! Так делать нельзя. Это надо есть с этим, а это к этому нельзя класть ни в коем случае». И действительно, «правильные сочетания», отработанные датчанами годами, намного вкуснее и ярче.

У таких бутербродов, кроме вкуса, есть неоспоримое преимущество: в них часто используются различные овощи, что делает обычный бутерброд почти правильной едой. Главное — класть побольше зелени. Обещаю написать вскоре пост с рецептами моих любимых датских бутербродов.

Моей третьей любимой традицией датчан являются семейные ужины в 6 часов вечера

Это некое негласное правило, которое соблюдается почти во всех семьях. В 6 вечера вся семья садится ужинать. Сначала меня это немного раздражало: почему именно в 6, а не, например, в 7 или в 8? Но, став мамой, я поняла целесообразность такого расписания. Если детям в школу вставать в 7 утра, то было бы хорошо всех уложить в 8 вечера. Датчане тоже начинают рабочий день с 7 до 8-30, поэтому многие встают и в 5, и в 6. Поэтому ложиться тоже желательно пораньше. А есть на ночь, как известно, вредно.

Кроме этого, такая замечательная традиция сплачивает семью. Хочешь не хочешь, а начинаешь общаться.

Самое интересное, что вырабатывается внутренний ритм. Я стала за собой замечать, что последние несколько лет я успеваю приготовить ужин как раз к 18-00, когда бы я ни встала к плите, и какие бы блюда ни запланировала.

Еще один бонус такой системы — постоянство приема пищи. Как и известно, наше тело обожает расписание. Когда мы какой то период времени едим в одно и то же время, организм привыкает и уже заранее настраивается на пищу. А так она лучше усваивается.

Четвертая любимая традиция, которую я переняла у датчан, — это домашний хлеб.

Я тут ни у кого не видела в доме хлебопечку. Все пекут в обычной духовке и тесто замешивают тоже сами. Некоторые покупают готовые смеси, выбор которых в местных магазинах впечатляет. Даже мой муж может испечь домашние булочки из такой упаковки. При этом их все равно приходится замешивать и раскатывать, а также они должны подойти по всем правилам — два раза: в первый раз цельным куском, и во второй — уже в виде булочек.

Помнится, еще лет пять назад я удивлялась каждой датской женщине, которая при наличии 2+ детей и работы на полную ставку сама печет хлеб. Потом выяснилось, что так делают почти все за редким исключением. Мне этого поначалу было не понять: ведь магазины забиты разнообразным вкусным и недорогим хлебом. Но потом сама, как говорится, втянулась. Попробовала, поняла, что не так черт страшен, как его малюют, и теперь сама пеку минимум 2-3 раза в месяц домашний хлеб.

Пятая традиция, которая пришлась мне по вкусу — это рыба и морепродукты.

Хоть цены на эту продукцию достаточно высоки, несмотря на близость моря, но все же рыба во всех видах — это неотъемлемая часть датского стола. Я до сих пор во всех ресторанах и во всех гостях выбираю рыбу и креветки. Сначала мой муж надо мной подшучивал, что Катя всегда выбирает селедку, креветки и семгу. А теперь, наверное, уже и шутить устал. Правда, вчера перед ужином опять спросил, кормили ли меня в детстве семгой? Это он к тому, что я теперь восполняю детские потери, потому что семга у нас на столе как минимум раз в две недели, и за одиннадцать лет ничего не поменялось, и я так и ем рыбу, рыбу и еще раз рыбу :)

По правилам датчан рыбу всегда подают на первое блюдо. Например, на рождественском обеде (не путать с ужином) подают 3-6 видов рыбы. Из них два разных вида селедки, рыбное филе в с соусом ремулад, креветки и семга холодного копчения, а также малосольная. Потом следуют мясные блюда, но до них я, как правило, не доживаю. Места в животе после рыбных блюд не остается. О чем я ни минуты не жалею.

Вот такие датские традиции, которые мне очень нравятся. Все они делают мою жизнь вкуснее, разнообразнее и проще. А какие традиции есть там, где вы живете?

Здоровый образ жизни #Еда